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    豆腐為什么會泛紅
    • 發布時間:2021/02/25
    • 發布人:admin
    • 瀏覽次數:750
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    隨著綠色健康飲食的普及,豆制品受到越來越多人的歡迎,這使得很多商家意識到豆制品市場的商機,越來越多的人進入豆制品行業。在使用干豆腐機制作豆腐的過程中也可能會遇到很多問題,我們下面就一起來了解一下吧:

    如果你的豆腐顏色變紅了,這是水豆腐和干豆腐常見的質量問題。主要原因是豆漿沒有煮熟,需要注意的是用煮漿鍋煮沸時。當豆漿煮至80℃左右時,比較容易出現假煮現象。你要注意的是,豆漿煮沸而沒有泡沫并不意味著它真的煮沸了。煮沸后,保溫5-7分鐘。通常需要重復幾次煮沸。將鍋中的泡沫反復多次上升和下降,然后用消泡劑除去泡沫。

    煮漿鍋

    如果豆腐顏色偏暗,主要原因是豆腐表面缺乏光澤,應注意以下原因:

    1、 因高溫而變質或刺激的原材料?;蛟趦Υ嫫陂g強制干燥。

    2、 生產中存在原料選擇不干凈;浸泡方法不當或大豆吸水不足;磨口過緊或磨時混入污垢;豆漿濃度過高;蒸煮方法不當或豆漿不合格等問題。

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